С 59 Соколов, Александр Александрович. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов [Текст] : производственно-практическое издание / А. А. Соколов. - Москва : Пищевая промышленность, 1965. - 490 с : рис. ; 22см. - Библиогр.: с. 462-487. - 4500 экз.. - (в пер.) : 2.40 р. Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов--теоретические основы Кл.слова (ненормированные): характеристика сырья -- химический состав -- физико-химические свойства -- пищевая ценность -- структурно-механические свойства -- микробиологические процессы -- замораживание -- посол -- тепловая обработка -- копчение -- сушка -- технологическая обработка ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 93 Тышкевич, Станислав. Исследование физических свойств мяса [Текст] : переводное издание / Станислав Тышкевич; пер. с пол. Т. С. Клоссовского; под ред. А. А. Соколова. - Москва : Пищевая промышленность, 1972. - 96 с : ил. ; 21см. - (Вопросы технологии пищевых продуктов). - Библиогр.: с. 95-96. - Пер. изд. : BADANIE FIZYCZNYCH WLASCIWOSCI MIESA / Stanislaw Tyszkiewicz. - 3000 экз.. - 0.69 р. Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов--исследования Кл.слова (ненормированные): физические свойства -- характеристика мяса -- измерения -- механические свойства -- структурно-механические свойства -- реологические свойства -- электрические свойства -- теплофизические свойства -- цвет -- результаты исследований Доп.точки доступа: Клоссовский, Т. С. \пер.\; Соколов, А. А. \ред.\; Tyszkiewicz, Stanislaw ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |