С 42 Скалинский, Евгений Иосифович. Микроструктура мяса [Текст] : [монография] / Е. И. Скалинский, А. А. Белоусов. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 175 с : ил. ; 21см. - Библиогр.: с. 169-174. - 1900 экз.. - 1.70 р. Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов Кл.слова (ненормированные): микроструктура -- мясо -- мышечная ткань -- показатели качества -- обработка мяса -- ферментные препараты -- замораживание -- хранение мяса -- размораживание -- методы исследования -- сублимационная сушка -- монографии Доп.точки доступа: Белоусов, Анатолий Анатольевич ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |