Р44 Ресурсосберегающие технологии керамики, силикатов и бетонов. Структурообразование и тепловая обработка [Текст] : научное издание / А.В. Нехорошев, Г.И. Цителаури, Е. Хлебионек, Ц. Жадамбаа; Ред. А.В. Нехорошев. - Москва : Стройиздат, 1991. - 482 с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 464-475. - 3390 экз.. - ISBN 5-274-00935-2 (в пер.) : 5р.30к. р.
Рубрики: Строительные материалы--ресурсосберегающие технологии Силикатные материалы--производство--тепловые процессы Бетон--производство--тепловые процессы Кл.слова (ненормированные): Керамика -- силикаты -- бетон -- тепловая обработка Доп.точки доступа: Нехорошев, А.В.; Цителаури, Г.И.; Хлебионек, Е.; Жадамбаа, Ц.; Нехорошев, А.В. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 27 Перегудов, В. В. Тепловые установки в производстве изделий с применением пластмасс [Текст] : учебник для вузов / Перегудов В.В. - Москва : Высш. школа, 1970. - 288 с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 283. - 6000 экз.. - (в пер.) : 0.65 р. Рубрики: Теплотехника--теплотехнические измерения Книги в дар Кл.слова (ненормированные): установка тепловая -- учебник -- расчет теплотехнический -- баланс тепловой -- теплоноситель -- источник тепла -- теплообмен -- теплоотдача -- материал полимерный -- тепловая обработка -- переработка -- процесс сушки -- сушка материалов -- температура -- массообмен -- вода -- пар водяной -- газ дымовой ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К78 Краснокутский, Юрий Владимирович. Машины и оборудование для получения цельномолочной продукции [Текст] : производственно-практическое издание / Ю. В. Краснокутский, Ю. Б. Панченко. - Москва : Росагpопpомиздат, 1990. - 255 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 253. - 8 000 экз.. - (в пер.) : 1.10 р. Приложения: с. 245252 Рубрики: Сельское хозяйство--Машины Кл.слова (ненормированные): молочное производство -- молоко -- оборудование -- подача молока -- транспортировка -- механическая обработка молока -- тепловая обработка -- холодильные машины -- разлив молока -- упаковка молока -- мойка оборудования -- контрольно-измерительные приборы -- охрана труда Доп.точки доступа: Панченко, Юрий Борисович ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
П 12 Павловский, Петр Евгеньевич. Биохимия мяса [Текст] : учебное пособие для студентов вузов / П. Е. Павловский, В. В. Пальмин; под ред. А. М. Кузина. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1975. - 344 с : ил. ; 20см. - Библиогр.: с. 334. - Предм. указ.: с. 335-340. - 9000 экз.. - (в пер.) : 0.83 р. Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов--теоретические основы--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): мясо -- мышечная ткань -- строение -- химический состав -- биохимические процессы -- физико-химические процессы -- физико-химические изменения -- кровь -- пищевая ценность -- соединительные ткани -- жировая ткань -- костная ткань -- нервная ткань -- внутренние органы -- биологическая ценность -- вкусовые свойства -- мясо птицы -- изменение свойств -- созревание -- холодильная обработка -- посол -- копчение -- тепловая обработка -- эндокринные железы -- словарь терминов -- учебные пособия Доп.точки доступа: Пальмин, Виктор Васильевич; Кузин, А. М. \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Р 78 Ростроса, Николай Константинович. Справочник по цельномолочному производству [Текст] : [справочник] / Н. К. Ростроса. - Москва : Пищевая промышленность, 1976. - 344 с : рис., табл. ; 21см. - Библиогр.: с. 330. - Предм. указ.: с. 331-338. - 18 000 экз.. - (в пер.) : 0.93 р. Рубрики: Производство молока и молочных продуктов--справочники Кл.слова (ненормированные): переработка молока -- молоко -- пищевая ценность -- химический состав -- свойства молока -- оценка качества -- первичная обработка -- тепловая обработка -- механическая обработка -- нормализация -- цельномолочные продукты -- технология молока -- сливки -- пороки -- мороженое -- технология производства -- кисломолочные продукты -- контроль качества -- диетические продукты -- творог -- сметана -- технические требования -- технологическое оборудование -- технические характеристики -- справочники ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
С 59 Соколов, Александр Александрович. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов [Текст] : производственно-практическое издание / А. А. Соколов. - Москва : Пищевая промышленность, 1965. - 490 с : рис. ; 22см. - Библиогр.: с. 462-487. - 4500 экз.. - (в пер.) : 2.40 р. Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов--теоретические основы Кл.слова (ненормированные): характеристика сырья -- химический состав -- физико-химические свойства -- пищевая ценность -- структурно-механические свойства -- микробиологические процессы -- замораживание -- посол -- тепловая обработка -- копчение -- сушка -- технологическая обработка ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 24 Баранов, Владимир Сергеевич. Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : учебник для торгово-экономических вузов по специальности "Экономика общественного питания" / В. С. Баранов. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1977. - 231 с : ил. ; 20см. - Библиогр.: с. 228 (20 назв.). - 125000 экз.. - (в пер.) : 0.65 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): пищевые производства -- учебники -- общественное питание -- технология производства -- физиология питания -- рациональное питание -- кулинарная продукция -- кулинарная обработка -- пищевые продукты -- пищевая ценность -- изменения продуктов -- первичная обработка -- тепловая обработка -- приготовление блюд -- производство продукции -- меню -- лечебное питание -- профилактическое питание -- контроль качества -- лабораторный контроль ~Экземпляры всего: 2 ТО (2) Свободны: ТО (2) |
Б 24 Баранов, Владимир Сергеевич. Основы технологии продукции общественного питания [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 1729 и 1737 / В. С. Баранов. - Изд. 4-е, перераб. - Москва : Экономика, 1987. - 206 с : ил ; 19см. - 40000 экз.. - 0.45 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): рациональное питание -- физиология питания -- технология производства -- технологические схемы -- ассортимент -- ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- пищевые продукты -- кулинарная обработка -- способы обработки -- санитарные требования -- качество продукции -- хранение сырья -- производство полуфабрикатов -- тепловая обработка -- меню -- лечебное питание -- профилактическое питание -- контроль качества -- супы -- соусы -- вторые блюда -- гарниры -- холодные блюда -- сладкие блюда -- напитки -- мучные изделия -- учебники ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
В 95 Вышелесский, Александр Николаевич. Тепловое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник для технологических факультетов торговых вузов / А. Н. Вышелесский. - Изд. 5-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1976. - 399 с : рис., табл. ; 22см. - Библиогр.: с. 398. - 40 000 экз.. - (в пер.) : 1.12 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): тепловая обработка -- тепловые аппараты -- тепловое оборудование -- устройство оборудования -- расчет оборудования -- электрооборудование -- газовое оборудование -- паровые аппараты -- эксплуатация -- технико-экономическая характеристика -- классификация оборудования -- учебники ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
В 95 Вышелесский, Александр Николаевич. Лабораторный практикум по тепловому оборудованию предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие для технологических факультетов торговых вузов / А. Н. Вышелесский, Л. С. Литвина. - Москва : Экономика, 1973. - 168 с : рис., табл. ; 19см. - Библиогр.: с. 161. - 15000 экз.. - 0.32 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): тепловая обработка -- тепловые аппараты -- тепловое оборудование -- устройство оборудования -- расчеты оборудования -- электрооборудование -- газовое оборудование -- паровые аппараты -- правила эксплуатации -- технические характеристики -- классификация оборудования -- лабораторный практикум -- лабораторные работы -- методические указания -- контрольно-измерительные приборы -- учебные пособия Доп.точки доступа: Литвина, Лидия Семеновна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
З-27 Занадворов, Сергей Иванович. Практические занятия по технологии производства продуктов общественного питания [Текст] : учебное пособие для технологических факультетов торговых вузов / С. И. Занадворов, Г. Н. Ловачева. - Изд. 4-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1974. - 303 с : ил ; 22см. - Библиогр.: с. 301. - 25000 экз.. - (в пер.) : 0.88 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): технологические схемы -- технология приготовления -- контроль качества -- качество продукции -- кулинарная продукция -- технологические процессы -- кулинарная обработка -- первичная обработка -- тепловая обработка -- санитарные требования -- производство полуфабрикатов -- готовая продукция -- организация производства -- супы -- соусы -- мясные блюда -- рыбные блюда -- гарниры -- крупяные блюда -- овощные блюда -- холодные блюда -- холодные закуски -- сладкие блюда -- напитки -- мучные изделия -- практические занятия -- учебные пособия Доп.точки доступа: Ловачева, Галина Николаевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
М 31 Маслов, Леонид Александрович. Кулинарная характеристика блюд и изделий [Текст] : учебное пособие для технологических отделений техникумов по специальности "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания" / Л. А. Маслов. - Москва : Экономика, 1982. - 191 с : ил ; 19см. - 75000 экз.. - 0.35 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): технология приготовления -- первичная обработка -- тепловая обработка -- характеристика блюд -- учебные пособия ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Н 48 Некрутман, Самуил Вениаминович. Аппараты СВЧ в общественном питании [Текст] : тепловая обработка пищевых продуктов электрическим полем сверхвысокой частоты: [монография] / С. В. Некрутман. - Москва : Экономика, 1973. - 116 с : ил. ; 19см. - 7000 экз.. - 0.31 р. Рубрики: Пищевые производства--основные процессы и аппараты--специальные методы обработки--оборудование Кл.слова (ненормированные): тепловая обработка -- пищевые продукты -- СВЧ-аппараты -- СВЧ-нагрев -- классификация -- правила эксплуатации -- технологические режимы -- технико-экономические показатели -- техника безопасности -- электрические схемы -- технологические процессы -- энергетический баланс -- монографии ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
М 69 Михайлов, Владимир Сергеевич. Растительно- молочно- яичные блюда [Текст] : производственно-практическое издание / В. С. Михайлов, Н. Р. Успенская, А. Д. Игнатьев. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 208 с : ил. ; 19см. - 300000 экз.. - (в пер.) : 0.85 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--приготовление блюд из отдельных продуктов Кл.слова (ненормированные): молочные блюда -- яичные блюда -- овощи -- растительные продукты -- пищевая ценность -- характеристика продуктов -- молочные продукты -- яйцепродукты -- первичная обработка -- тепловая обработка -- холодные блюда -- супы -- вторые блюда -- соусы -- мучные изделия -- сладкие блюда -- напитки -- технология приготовления -- рецептура Доп.точки доступа: Успенская, Надежда Родионовна; Игнатьев, Александр Дмитриевич ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
О-77 Островский, Леонид Владимирович. Инфракрасный нагрев в общественном питании [Текст] : производственно-практическое издание / Л. В. Островский. - Москва : Экономика, 1978. - 104 с : рис., табл. ; 19см. - Библиогр.: с. 102. - 2100 экз.. - 0.25 р. Рубрики: Пищевые производства--основные процессы и аппараты--специальные методы обработки Кл.слова (ненормированные): инфракрасный нагрев -- общественное питание -- инфракрасное излучение -- генераторы -- классификация -- параметры процесса -- расчеты параметров -- характеристики продуктов -- терморадиационные характеристики -- тепловая обработка -- пищевые продукты -- кулинарные изделия -- термообработка -- оптимальные режимы -- теоретические основы -- качество изделий -- аппараты ИК-нагрева -- устройство -- тепловой расчет -- технико-экономические показатели -- правила эксплуатации -- техника безопасности ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
П 64 Похлебкин, Вильям Васильевич. Занимательная кулинария [Текст] : издания для досуга / В. В. Похлебкин. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 129 с : ил. ; 21см. - 300000 экз.. - 0.85 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--домашняя кулинария Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- способы обработки -- тепловая обработка -- свойства продуктов -- характеристика продуктов -- кухонная посуда -- кухонные приборы -- первичная обработка -- качество блюд -- история питания -- соусы -- технология приготовления -- закуски -- салаты -- соления -- хлеб -- молоко -- молочные продукты -- мясо -- мясные блюда -- рыба -- рыбные блюда -- овощи -- фрукты -- овощные блюда -- яичные блюда -- кисели -- напитки ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
С 74 Справочник технолога общественного питания [Текст] : справочное издание / [под ред. Е. П. Козьминой]. - Москва : Экономика, 1973. - 464 с : табл. ; 22см. - 40000 экз.. - 1.87 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--справочники Кл.слова (ненормированные): технология производства -- пищевые продукты -- характеристика сырья -- полуфабрикаты -- первичная обработка -- технология приготовления -- блюда -- продукция -- кулинарные изделия -- кондитерские изделия -- централизованное производство -- диетическое питание -- тепловая обработка -- рецептура -- качество продукции -- хранение -- контроль качества -- нормы отходов -- нормы потерь -- технологические расчеты -- справочники Доп.точки доступа: Козьмина, Евгения Петровна \ред.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 20 Балатьев, П. К. Кассетный способ производства железобетонных изделий [Текст] : производственно-практическое издание / П.К. Балатьев, В.А. Соколов, С.Г. Румянцев. - Москва : Стройиздат, 1972. - 176 с. : граф., рис., табл., фото ; 20 см. - Библиогр.: с. 173-174. - 5000 экз.. - 0.47 р.
Рубрики: Строительный материал--Железобетонные изделия--Москва--Авторефераты диссертаций Кл.слова (ненормированные): БЕТОН -- БЕТОННЫЕ -- СМЕСИ -- ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ -- РАССЛОЕНИЕ -- БЕТОНоукладчики -- СКИповые -- БУНКЕРА -- ФОРМЫ -- УСТАНОВКИ -- ВИБРАЦИЯ -- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА -- РАСЧЕТ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ -- ПОКАЗАТЕЛИ -- ОТДЕЛКА -- ПАНЕЛЕЙ Доп.точки доступа: Соколов, В.А.; Румянцев, С.Г.; КУЗНЕЦОВА, М.Н. \редактор.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Б 16 Баженов, Юрий Михайлович. Технология бетонных и железобетонных изделий : учебник для вузов / Ю. М. Баженов, А. Г. Комар ; редактор З. П. Злобина. - Москва : Стройиздат, 1984. - 672 с. : рис., табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 668-669. - 32 000 экз.. - 1.20 р. Рубрики: Строительный материал--Железобетонные изделия--Москва--Популярные издания Кл.слова (ненормированные): БЕТОННАЯ смесь -- ТВЕРДЕНИЕ -- ТЯЖЕЛЫЙ -- ЛЕГКИЕ -- МЕЛКОЗЕРНИСТЫЕ -- УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ -- АРМАТУРА -- АРМИРОВАНИЕ -- ФОРМОВАНИЕ ИЗДЕЛИЙ -- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА -- ОБЪЕМНЫЕ -- БЛОКИ -- ТРУБЫ -- ЯЧЕИСТЫЙ -- СИЛИКАТНЫЕ -- БЕТОНОПОЛИМЕРЫ -- Полимербетоны -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ПРОИЗВОДСТВО Доп.точки доступа: Комар, Алексей Георгиевич; Злобина, З. П. \редактор.\ ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |