Б 44 Беляев, Михаил Иванович. Совершенствование процессов тепловой обработки продуктов в общественном питании [Текст] : производственно-практическое издание / М. И. Беляев, Л. З. Шильман. - Москва : Экономика, 1975. - 112 с : рис., табл. ; 20см. - Библиогр.: с. 110. - 30000 экз.. - 0.27 р. Рубрики: Пищевые производства--основные процессы и аппараты--тепловые процессы Кл.слова (ненормированные): тепловая обработка -- пищевые продукты -- общественное питание -- жаренье -- способы обработки -- характеристика процессов -- изменения продуктов -- теплофизические свойства -- тепловые аппараты -- технологические процессы -- совершенствование -- технико-экономические показатели -- СВЧ-нагрев -- интенсификация процессов -- контроль качества -- методы контроля Доп.точки доступа: Шильман, Лев Залманович ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
В 95 Вышелесский, Александр Николаевич. Тепловое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник для технологических факультетов торговых вузов / А. Н. Вышелесский. - Изд. 5-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1976. - 399 с : рис., табл. ; 22см. - Библиогр.: с. 398. - 40 000 экз.. - (в пер.) : 1.12 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): тепловая обработка -- тепловые аппараты -- тепловое оборудование -- устройство оборудования -- расчет оборудования -- электрооборудование -- газовое оборудование -- паровые аппараты -- эксплуатация -- технико-экономическая характеристика -- классификация оборудования -- учебники ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Д 34 Дорохин, Виктор Александрович. Тепловое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник для вузов / В. А. Дорохин. - Киев : Вища школа, Головное издательство издательского объединения, 1987. - 407 с : рис., табл. ; 21см. - Прил.: с. 389-400. - Предм. указ.: с. 401-403. - Лит.: с. 404-405. - 4000 экз.. - 1.30 р. Рубрики: Громадське харчування--Харчове обладнання--Навчальні видання для вищої школи Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- пищевое оборудование -- тепловые аппараты -- теплогенерирующие устройства -- варочные котлы -- пароварочные аппараты -- сковороды -- фритюрницы -- жарочные шкафы -- пекарные шкафы -- электрические плиты -- газовые плиты -- водонагреватели Аннотация: Рассмотрены основные способы нагрева пищевых продуктов, общие принципы устройства и классификация тепловых аппаратов. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Л 64 Литвина, Лидия Семеновна. Тепловое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник для учащихся техникумов, обучающихся по специальности 0544 "Машины и оборудование предприятий торговли и общественного питания" / Л. С. Литвина, З. С. Фролова. - Изд. 4-е, перераб. - Москва : Экономика, 1987. - 272 с : рис., табл. ; 19см. - 20000 экз.. - 0.50 р. Рубрики: Общественное питание. Кулинария--оборудование предприятий--учебники и пособия Кл.слова (ненормированные): предприятия питания -- тепловое оборудование -- тепловые аппараты -- классификация оборудования -- теплогенерирующие устройства -- пищеварочные котлы -- автоклавы -- жарочное оборудование -- водогрейное оборудование -- плиты -- линии раздачи -- технические характеристики -- правила эксплуатации -- кинематические схемы -- конструкции -- учебники Доп.точки доступа: Фролова, Зинаида Стефановна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |