С 69 Сочинение о ЕГЭ: Эксперты предлагают отказаться от экзаменационных тесто [Текст] // Дагестанская правда. - 2013. - 7 авг. (№250). - С. 2 Кл.слова (ненормированные): ЕГЭ |
Волженский, Александр Васильевич. Минеральные вяжущие вещества: (технология и свойства) [Текст] : учебник для вузов / А. В. Волженский, Ю. С. Буров, В. С. Колокольников ; под ред. А. В. Волженского. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Стройиздат, 1979. - 476 с. : рис., табл. - Лит.: с. 471-473. - 1.20 р.
Рубрики: В'яжучі матеріали та вироби--Технологія виробництва--Навчальні видання для вищої школи Кл.слова (ненормированные): воздушные вяжущие вещества -- повітряні в'яжучі речовини -- строительный гипс -- будівельний гіпс -- технический гипс -- технічний гіпс -- формовочный гипс -- формувальний гіпс -- ангидритовые вяжущие -- ангідритові в'яжучі -- каустический магнезит -- каустичний магнезит -- каустический доломит -- каустичний доломіт -- известь воздушная -- вапно повітряне -- романцемент -- гідравлічне вапно -- гидравлическая известь -- портландцемент -- цементное тесто -- цементне тісто -- стойкость цементов -- стійкість цементів -- пуццолановые цементы -- пуцоланові цементи -- глиноземный цемент -- глиноземний цемент Аннотация: Рассмотрены основные принципы технологии минеральных вяжущих веществ, применяемых для изготовления бетонных и железобетонных изделий и конструкций. Доп.точки доступа: Буров, Юрий Сергеевич; Колокольников, Вадим Сергеевич; Волженский, Александр Васильевич \ред.\ Свободных экз. нет |
Т 82 Тульский, Н. В. Малогабаритное оборудование хлебопекарных предприятий [Текст] : справочное пособие / Н.В. Тульский, Э.В. Теплицкий, В.П. Руденко и др. - Москва : Пищевая промышленность, 1976. - 272 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 263. - Предм. указ.: с. 264. - 16000 экз.. - (в пер.) : 1.15 р. Рубрики: Пищевые производства--хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): мука -- сырье -- подготовка муки -- закваска -- тесто -- замес -- хранение муки -- бункер -- печь хлебопекарная -- воздуходуховка -- просеивание муки -- сито -- соль -- сахар -- сыворотка -- насос -- дозатор -- расстойка Доп.точки доступа: Теплицкий, Э.В.; Руденко, В.П.; Маслов, В.В. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Г55 Глущенко, Л. Ф. Вакуумирование макаронного теста [Текст] / Л. Ф. Глущенко, Н. И. Назаров, Л. А. Буров ; Центр. науч.-исслед. ин-т информации и техн.-экон. исследований пищевой пром-сти. - Москва : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. - 32 с. : ил. ; 20 см. - (Обзорная информация: Серия "Хлебопекарная и макаронная пром-сть"). - Список лит.: с. 31 (8 назв.). - 1520 экз.. - 0.12 р. На обл. авт. не указаны Рубрики: Тесто--Вакуумирование Макаронное производство Доп.точки доступа: Назаров, Николай Иванович; Буров, Леонид Андреевич; ЦНИИТЭИпищепром ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Г 85 Гришин, Анатолий Сергеевич. Современное хлебопекарное производство [Текст] / А. С. Гришин, Т. Н. Ильинская, Г. С. Зельман. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 192 с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 188-191. - 18000 экз.. - (в пер.) : 0.77 р. Рубрики: Пищевые производства--Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): СПОСОБЫ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА -- БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ХЛЕБА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ХЛЕБА -- АССОРТИМЕНТ ХЛЕБА -- БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА -- ПШЕНИЧНОЕ ТЕСТО -- РЖАНОЕ ТЕСТО -- СДОБНЫЕ БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ -- ХЛЕБОХРАНИЛИЩА -- БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- СОСТАВ СЫРЬЯ -- ФОРМОВОЙ ХЛЕБ -- ПОДОВЫЙ ХЛЕБ Доп.точки доступа: Ильинская, Татьяна Николаевна; Зельман, Галина Самойловна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
К 59 Козьмина, Евгения Петровна. Технология производства изделий из теста в общественном питании [Текст] : производственно-практическое издание / Е. П. Козьмина. - Москва : Экономика, 1969. - 151 с : ил. ; 19см. - Библиогр.: с. 149. - 40000 экз.. - 0.39 р. Рубрики: Кондитерское производство--мучные кондитерские изделия Кл.слова (ненормированные): технология производства -- хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия -- характеристика сырья -- приготовление теста -- дрожжевое тесто -- пресное тесто -- тепловая обработка -- технологические схемы -- условия хранения -- сроки реализации -- пищевая ценность -- механизация производства -- отделочные полуфабрикаты -- улучшители -- качество продукции -- интенсификация процессов -- зарубежное производство ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 23 Татарская, Лариса Львовна. Кулинария и организация производства детского питания [Текст] / Л. Л. Татарская, Н. Г. Бутейкис. - Москва : Высшая школа, 1981. - 336 с : ил. ; 20см. - 80000 экз.. - (в пер.) : 0.70 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из круп -- блюда из овощей -- блюда из творога -- блюда из яиц -- бульоны -- весовое хозяйство -- гарниры из овощей -- дети первого года жизни -- детское питание -- естественное скармливание -- искусственное скармливание -- качество продуктов -- кулинария -- молочные супы -- мясные блюда -- напитки -- обработка грибов -- обработка мяса -- обработка овощей -- обработка птицы -- обработка рыбы -- обработка субпродуктов -- овощное пюре -- организация производства -- организация работы -- пищеблок -- производство детского питания -- противопожарные мероприятия -- рыбная котлетная масса -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- снабжение -- соки -- составление меню -- соусы -- супы -- тарное хозяйство -- тепловая обработка продуктов -- тесто -- техника безопасности -- технология приготовления -- фруктовое пюре -- холодные блюда -- хранение продуктов Аннотация: Рассматриваются процессы первичной обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания, в том числе для детей первого года жизни. Во втором разделе учебника излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений, уделяется внимание работе каждого производственного участка, его оборудованию, охране труд аи технике безопасности. Доп.точки доступа: Бутейкис, Нина Григорьевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Т 23 Татарская, Лариса Львовна. Кулинария и организация производства детского питания [Текст] / Л. Л. Татарская, Н. Г. Бутейкис. - 2-е изд., доп. и перераб. - Москва : Высшая школа, 1988. - 311 с : ил. ; 20см. - 100000 экз.. - (в пер.) : 0.65 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из круп -- блюда из овощей -- блюда из творога -- блюда из яиц -- бульоны -- весовое хозяйство -- гарниры из овощей -- дети первого года жизни -- детское питание -- естественное скармливание -- искусственное скармливание -- качество продуктов -- кулинария -- молочные супы -- мясные блюда -- напитки -- обработка грибов -- обработка мяса -- обработка овощей -- обработка птицы -- обработка рыбы -- обработка субпродуктов -- овощное пюре -- организация производства -- организация работы -- пищеблок -- производство детского питания -- противопожарные мероприятия -- рыбная котлетная масса -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- снабжение -- соки -- составление меню -- соусы -- супы -- тарное хозяйство -- тепловая обработка продуктов -- тесто -- техника безопасности -- технология приготовления -- фруктовое пюре -- холодные блюда -- хранение продуктов Аннотация: Рассматриваются процессы первичной обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания, в том числе для детей первого года жизни. Во втором разделе учебника излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений, уделяется внимание работе каждого производственного участка, его оборудованию, охране труд аи технике безопасности. Доп.точки доступа: Бутейкис, Нина Григорьевна ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |