О-22 Оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник : в 3 т. - Москва : Экономика, 1987 - 1990. Т. 1 : Механическое оборудование / [В. Д. Елхина и др.]. - 2-е изд., перераб. - Москва : Экономика, 1987. - 447 с : рис., табл. ; 20см. - Авт. зазначено на звороті тит. арк. - Предм. указ.: с. 442-445. - 40000 экз.. - (в пер.) : 1.10 р. Рубрики: Общественное питание--Кулинария Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- оборудование -- универсальные кухонные машины -- сортировочно-переборочные машины -- просеиватели -- картофелеочистительные машины -- оборудование для мытья овощей -- посудомоечные машины -- размолочные машины -- протирочные машины -- хлеборезки -- фаршемешалки -- тестомесильные машины -- взбивальные машины -- дозаторы Аннотация: Рассмотрены основные типы механического оборудования на предприятиях общественного питания. Доп.точки доступа: Елхина, Валентина Дорофеевна; Журин, Александр Александрович; Проничкина, Людмила Павловна; Богачев, Михаил Карпович ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |