Д 19 Данченков, М. Б. Повышение эффективности производства сыров [Текст] : монография / М. Б. Данченков, А. Г. Тарада. - Москва. : Пищевая промышленность, 1973. - 216 с. : ил ; 20см. - Библиогр.: с. 215. - 4000 экз.. - (в пер.) : 0.72 р. Рубрики: Сыроделие Есть полнотекстовые версии (для доступа требуется авторизация) Доп.точки доступа: Тарада, А.Г. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Д 46 Диланян, З. Х. Основы сыроделия [Текст] / З.Х. Диланян. - 2-е изд., переработанное и дополненное. - Москва : Пищевая промышленность, 1970. - 94 с. : ил. ; 22см. - (Теоретические знания рабочим). - Библиогр.: с.93. - 8500 экз.. - 0.22 р. Рубрики: Сыроделие Кл.слова (ненормированные): молочная промышленность -- промышленность -- сыры -- химические свойства -- физические свойства -- молоко -- микрофлора -- технологические процессы -- молочные продукты -- обработка Аннотация: Химические и физические свойства составных частей молока. Сыропригодность молока, роль микрофлоры в технологических процессах. Процессы, происходящие при изготовлении сыров. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |