Д 46 Диланян, З. Х. Основы сыроделия [Текст] / З.Х. Диланян. - 2-е изд., переработанное и дополненное. - Москва : Пищевая промышленность, 1970. - 94 с. : ил. ; 22см. - (Теоретические знания рабочим). - Библиогр.: с.93. - 8500 экз.. - 0.22 р. Рубрики: Сыроделие Кл.слова (ненормированные): молочная промышленность -- промышленность -- сыры -- химические свойства -- физические свойства -- молоко -- микрофлора -- технологические процессы -- молочные продукты -- обработка Аннотация: Химические и физические свойства составных частей молока. Сыропригодность молока, роль микрофлоры в технологических процессах. Процессы, происходящие при изготовлении сыров. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |
Д 46 Диланян, З. Х. Рассольные сыры / З. Х. Диланян, М. А. Волкова. - Москва : Пищепромиздат, 1957. - 170 с. ; 22 см. - 3000 экз.. - (в пер.) : 6.80 р. Рубрики: Сельское хозяйство--Молочное производство Доп.точки доступа: Волкова, М. А. ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |