Н 73 Новиков, Вячеслав Михайлович. Производство полуфабрикатов, кулинарных изделий из рыб и морепродуктов [Текст] : [брошюра] / В. М. Новиков. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 180 с : ил ; 19см. - (Качество. Ассортимент). - Библиогр.: с. 178-179. - 6500 экз.. - 0.50 р. Рубрики: Производство рыбы и рыбных продуктов Кл.слова (ненормированные): рыбные полуфабрикаты -- кулинарные изделия -- морепродукты -- характеристика сырья -- технология производства -- рецептура -- первичная обработка -- тепловая обработка -- классификация продукции -- проектирование -- рыбоперерабатывающие предприятия -- оборудование ~Экземпляры всего: 1 ТО (1) Свободны: ТО (1) |